Dessera Bağ Evi & Vino Dessera Bağları & Vino Dessera (VD) Şarapları…
Konumuz, Dönmez Ailesi’nin, Kırklareli’nin Ahmetçe Köyündeki “Dönmez Çiftliği”, “Vino Dessera” şarap üretim tesisleri ve “Dessera Bağ Evi” dir…
Avukat Yetkin Dönmez ve oğlu Yüksek Mühendis Doğan Dönmez, Kırklareli’nde Dönmez Çiftliği’ni, Dessera Bağlarını, Dessera Bağ Evini kurmuşlar ve Vino Dessera ürünlerini ve markasını hayata geçirmişlerdir.
Bağlarında yılda yaklaşık 100 ton üzüm üretmekte olup, 400 dönüm dikili bağ alanlarına ve 33 odalı, 3 restoranlı ve 3 toplantı odalı bir de konaklama tesisine sahiptirler.
Şaraphanenin yıllık kapasitesi, yılda 205.000 litre olarak ifade edilmektedir.
Vino Dessera’nın öyküsüne en başından başlayalım.
İstanbul’un duayen Avukatlarından Yetkin Dönmez, İstanbul’da yoğun bir tempoda avukatlık yaparken dahi, doğa ile bağını hep sürdürmüş.
Şimdiki arazilerine, eşi saniye Dönmez ile birlikte, 2001 yılında, ilk kız torunları dünyaya geldiğinde, eski bir Türk geleneğini gerçekleştirmek amacıyla, torunlarına çeyiz olması için, 600 ceviz ağacı dikmişler ve böylece de “Dönmez Çiftliği” nin temellerini atmışlar.
Daha sonraları, arazinin bağ dikimine son derece elverişli olduğunun keşfedilmesiyle de, “şarap işi, gönül işidir” diyerek, 2006 yılında üzüm ekimine ve bağcılığa başlamışlar.
2012 yılında, şaraphanelerini kurmuşlar ve ilk ürünlerini almaya başlamışlar, böylece de, “Vino Dessera” markasıyla öne çıkan butik bir şarap serisi yaratmışlar.
Bu arada, konaklama konusuna da büyük özen gösteren Doğan Dönmez, restoranlarında bahçelerinde üretilen ürünleri kullanmaya gayret edip, konuklarını adeta kendi evlerinde gibi hissetmelerini sağlamayı amaçlamış ve bu yönde gelişim ve girişimlerde bulunmuş.
Tesislerde, Beyaz, Pembe ve Kırmızı şarap türlerini üretmektedirler.
Beyazlarda, Kalecik Karasından Blanc de Noirs, İskenderiye Misketi, Sauvignon Blanc; Pembelerde, Pembe Chardonnay üzümlerini işlemektedirler.
Kırmızılarda ise, “Arra Saranda” ve “Pürneşe” kupaj yapılarak üretilen şaraplardır.
Monosepaj kırmızılarda ise, özellikle Cabernet Franc öne çıkmaktadır.
Tek başına işlenen şaraplar kategorisinde, Cabernet Sauvignon, Öküzgözü, Barbera D’Strandja, Merlot, Shiraz, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese, Kalecik Karası üzümlerinden üretilmiş şaraplar yer almaktadır.
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Petit Verdot kupajı olan “Entrika” ise günün her saatinde içilebilecek bir şarap türü olarak takdim edilmektedir.
Basık ve tombul özel şişe formuyla göze çarpan “VD 190” ise, Cabernet Sauvignon, Shiraz ve Petit Verdot kupajı olmasına rağmen, harmanı her yıl değişiklik gösterebilen bir üründür.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz ve Caladoc üzümlerinden yapılmış, 14,5 alkollü, 8 ay meşe fıçılarda bekletilmiş olan, “Vino Dessera Amoris” ise (Vivino da 4 – 4,3 almış), özel bir yere ve öyküye sahiptir. Şöyle ki:
Doğan Dönmez, eşi Tuba Dönmez için bu özel ürünü tasarlamış ve üretmiş, ismini de aşka atıf yaparak “Amoris” koymuştur.
Bu şarap piyasaya, bordo ve lacivert etiketli olarak verilmiş.
Lacivert etiket rengi Tuba hanımın, bordo renkli etiket ise Doğan beyin etiket tercihiymiş…
İşte sizlere kısaca “Vino Dessera”…
Sağlıcakla, sevgiyle, güzelliklerle kalın…
Y.A.
